Le Pastis Du Liquoriste

Pastis du liquoriste de grote naam van klassieke pastis geproduceerd door Liquoristerie de Provence.
Anijs en zoethout vormen het aromatische kader van deze traditionele pastis. Pastis betekent in het Provençaals mengsel. Een complex en origineel recept dat van de Pastis van de Liquoristie een echte referentie maakt.
Het geheim van dit mengsel is dat steranijs, gecombineerd met zoethout, wordt versterkt met verse planten (verbena, alsem, pepermunt). Door het gebruik van kruiden te vermijden, blijft de eerste kwaliteit van deze pastis behouden: frisheid.

De distilleerderij Liquoristerie de Provence ligt in het hart van de streek van Aix. Aan de voet van de Sainte Victoire, vereeuwigd door Paul Cézanne. De distilleerderij produceert prestigieuze alcoholen en parfums en blijft trouw aan haar kernactiviteit, de maceratie en distillatie van planten.
Liquoristerie de Provence heeft ook het label "Entreprise du Patrimoine Vivant" gekregen van de Franse overheid. Zo draagt het bij en zet het zich in voor uitmuntendheid en levenskunst.
In de loop der jaren heeft de distilleerderij een bekende en erkende knowhow opgebouwd in de productie van pastis en absint. Bovendien hebben vele producten medailles gekregen in verschillende internationale wedstrijden.
Allereerst de selectie van de eerste keus ingrediënten en de knowhow.
Daartoe wordt elke plant gedroogd, gedurende lange tijd afzonderlijk geïnfuseerd in een fijne alcohol en vervolgens delicaat geperst. Zo maakt Liquoriste de essentie van de plant vrij, die zij vervolgens mengt met andere in een geheime alchemie die telkens opnieuw wordt uitgevonden. Dit is de schat van het huis en de recepten worden angstvallig bewaakt.
Dan volgt het mengen, de controle door proeven, de filtering, de rectificatie en de aanpassing.
Zoveel minutieuze stappen die nauwkeurigheid en precisie, maar ook intuïtie vereisen.
Een ander belangrijk punt is geduld - tijd geven aan de tijd. Het is dankzij de rust dat de aroma's smelten en de smaken in evenwicht komen.
Het is deze wereld van traditie en knowhow die u ontdekt wanneer u een product van Liquoristerie de Provence proeft.