Hoelang blijft rode wijn goed na openen?

Heb je een gezellig diner met vrienden of familie en schenk je er rode wijn bij? Het komt voor dat de fles niet helemaal leegkomt. Bijvoorbeeld ook wanneer je voor jezelf in de avond van een glas rode wijn wilt genieten, maar niet de hele fles wilt opmaken. In deze situaties is het goed om te weten dat een fles rode na opening prima te bewaren is, maar niet oneindig. Rode wijn blijft na openen van de fles ongeveer tot drie dagen goed. Het hangt verder van het type rode wijn af hoelang deze goed blijft.

Factoren die invloed hebben op rode wijn

Er is een reden voor waarom rode wijn na het openen beperkt houdbaar is. Een belangrijke factor is, dat er na het openen van de fles zuurstof bij komt. Dit heeft tot gevolg dat er een proces van oxideren plaatsvindt, die de smaak van de rode wijn negatief beïnvloedt. 

De hoeveelheid aanwezige tannine heeft eveneens invloed op de bewaartermijn. Een rode wijn met veel tannine is langer te bewaren dan een soepele rode wijn met minder tannine. Daar geldt voor dat deze wijn vaak niet langer dan twee dagen houdbaar is na het openmaken van de fles. 

Pinot noir is een voorbeeld van een lichte rode wijn met een beperkte hoeveelheid tannine en is wat dat betreft korter te bewaren. Hoelang rode wijn goed blijft na het openen, is dus van meerdere factoren afhankelijk. Een versterkte wijn, zoals rode port, is bijvoorbeeld een uitzondering, want deze wijn is na openen nog wel tot een maand te bewaren.

Overigens is rode wijn na twee of drie dagen nog niet bedorven, maar het plezier van de smaakervaring verdwijnt wel. De smaak verandert immers door het contact met zuurstof en dat proef je gaandeweg de dagen na opening al.

Wist je dat gesloten flessen rode wijn heel lang te bewaren zijn? De bewaarperiode is afhankelijk van het type rode wijn en varieert gemiddeld van drie tot tien jaar.

Wijn bewaren na openen

Naast dat zuurstof invloed heeft op de smaak van rode wijn geldt dat er ook andere factoren zijn om rekening mee te houden als je een open fles wilt bewaren. De omgevingstemperatuur heeft net als licht invloed op rode wijn. Een open fles rode wijn is zelfs gevoelig voor trillingen. De meest ideale omstandigheden voor wijn bewaren, zijn te creëren met klimaatregulatie. Denk bijvoorbeeld aan het bewaren van rode wijn in een speciale wijnklimaatkast. 

Een geopende fles rode wijn moet je in elk geval nooit op kamertemperatuur bewaren, want dan gaat de smaak snel achteruit. Een ideale temperatuur om rode wijn te bewaren, ligt gemiddeld rond de 12 graden Celsius. Daarbij is de luchtvochtigheid eveneens van belang die ideaal gezien uitkomt op een percentage gelegen tussen 55% en 75%. Houd rode wijn weg uit een omgeving, waarin sterke geuren aanwezig zijn. Een pot met uien kan invloed hebben op de smaak net als verfblikken.

Rode wijn langer bewaren

Er is een manier om rode wijn langer op smaak te houden nadat je de fles hebt geopend. Wij hebben daarvoor Coravin Pivot+ in het assortiment opgenomen. De smaak van rode wijn blijft na opening en uitschenken op een hoog niveau. Dit product is ideaal als je regelmatig rode wijn drinkt, maar de fles niet helemaal leeg komt. Je krijgt naast de Pivot een gascapsule en twee stoppers geleverd. 

Verder is het aan te raden om rode wijn liggend te bewaren. Dit geldt zowel voordat de fles open is als nadat je wijn hebt gedronken en het restant wilt bewaren. De kurk blijft in een fles die horizontaal ligt namelijk met de rode wijn in contact. Hiermee voorkom je oxidatie als gevolg van zuurstof die bij de wijn komt als de kurk bijvoorbeeld uitgedroogd raakt.

Hoe merk je dat rode wijn niet meer goed is?

Heb je al een aantal dagen een geopende fles rode wijn liggen en wil je weten of deze nog wel goed is? Er zijn een aantal herkenningspunten die je laten weten dat je de rode wijn beter niet meer kan drinken. Neem je een slokje van de rode wijn en smaakt deze zuur? Dan is de rode wijn niet meer goed en evenmin als de smaak of geur te scherp is. 

Je kan ook naar de kleur van de rode wijn kijken. Mocht de kleur veranderd zijn naar een meer bruinrode kleur dan kan je de wijn beter laten staan. Dit is ook het geval als je ziet dat er zich bubbeltjes in de rode wijn bevinden. Dan is het tijd om een nieuwe fles rode wijn aan te breken, die je gemakkelijk online bestelt bij Your Wine Online.