Cossetania Brut Organic Cava

Cava Cossetània ligt in Comtats de Barcelona, een gebiedmet diverse landschappen, dat vooral wordt gekenmerkt door prachtige valleien ofdepressies tussen laaggelegen bergen.Cava Cossetània is met name geïnspireerd door de Iberische stam diein de 6e eeuw v.Chr. in het Penedès-gebied woonde. De Iberische landbouwspeelde een sleutelrol in de basis die de samenleving en een cultuur ondersteundedie draaide om de cyclus van de natuur en de gewassen. Landbouw wasde belangrijkste bron van inkomsten voor de Iberische bevolking tijdens de ijzertijden de wijnbouw speelde een belangrijke en bepalende rol.Het land, de gewassen, de natuur en haar cycli en mysteries bepaalden de manier waarop dezesamenleving de wereld zag. Deze Iberische volkeren vormen het uitgangspuntvoor duizenden jaren landbouwtraditie in dit gebied.Castell d'Or zet zich sterk in voor respect voor het milieumet zijn eerste assortiment 100% biologische cava's, een vernieuwde versie van eeninternationaal gerenommeerde cava die bekend staat om zijn uitzonderlijke kwaliteit.

Wij maken cava's van uitzonderlijke kwaliteit, geproduceerd in de CavaD.O. volgens de traditionele methode, waarbij detweede alcoholische gisting in de fles plaatsvindt. Elke druivensoortwordt apart geoogst en gefermenteerd. Voor de tweedegisting worden de flessen opgeslagen in ondergrondse kelders bij eenconstante temperatuur van 15°-17°C, waarbij de wijnen incontact blijven met hun gisten.De verschillende druivensoorten worden biologisch geteeld met degrootst mogelijke zorg voor het milieu.

Deze cava is geclassificeerd als een Cava de Guarda en brengt meerdan 12 maanden door in de fles, waar hij de tweedegisting ondergaat om zijn bubbels te verkrijgen. Daarna beginnen we met hetriddling-proces: de sedimenten, die ontstaan door de uitputting vande gisten, worden in de hals van de fles afgezet dankzij eendagelijkse rotatie van de flessen in onze kelders. De inheemsegisten geven onze cava zijn unieke persoonlijkheid.

Castell d'Or is de erfenis van de eerste coöperaties die aan heteinde van de 19e en het begin van de 20e eeuw werden opgericht. Vandaag de dagzijn we met in totaal 16 coöperaties, die meer dan 2.200gezinnen vertegenwoordigen die het land bewerken met liefde en respect voor de natuur.Verenigd door een gemeenschappelijk doel: het opbouwen van een gezamenlijk bedrijfmet waarde, karakter, traditie... een echt “Castell d'Or” (GoudenKasteel), dat de ontwikkeling mogelijk maakt van de activiteiten van onzeleden, die de directe begunstigden zijn van hun werk.Bij Castell d'Or selecteren we sinds 2005 de beste wijnstokken engebruiken we moderne faciliteiten om exclusieve wijnen van topkwaliteit te creëren.Een frisse en evenwichtigecava met citrusaroma's.Uitsluitend afkomstig vanbiologische wijngaarden.